Addetti alla produzione e somministrazione di alimenti senza glutine

Figura professionale e opportunità

Si tratta di un percorso formativo le cui caratteristiche sono normate a livello regionale, che aggiorna in merito a specifiche competenze in materia di celiachia ai fini dell’esercizio dell’attività lavorativa nel settore delle industrie alimentari e delle bevande.

Certificazione

Attestato di frequenza riconosciuto dalla Regione Toscana.

Requisiti di ingresso

Soggetti che hanno bisogno di una formazione specifica come personale addetto alla produzione, preparazione, manipolazione e vendita di sostanze alimentari senza glutine.
È richiesto il compimento della maggiore età e l’assolvimento dell’obbligo scolastico.                                                        

Durata

8 ore (4 di formazione in aula e 4 di simulazione in cucina)

Contenuti didattici

  • Nozioni di base sulla malattia celiaca: epidemiologia, etiologia, patogenesi, clinica, terapia
  • Alimenti naturalmente o artificialmente privi di glutine
  • Il prontuario AIC
  • Modalità di prevenzione della contaminazione da glutine degli alimenti durante le varie fasi del ciclo produttivo
  • Il piano di autocontrollo: CCP e GMP nella gestione della sicurezza alimentare del paziente celiaco
  • Svolgimento di esercitazioni su quanto illustrato nella U.F. n.1 

Scadenza iscrizioni

20 gennaio 2017

Inizio

20 febbraio 2017

Informazioni

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